Radio Jura w kuchni: galette z kurczakiem, pieczarkami i karmelizowaną cebulą

Szacowany czas czytania: 02:07

Galette z kurczakiem, pieczarkami i karmelizowaną cebulą. Składniki

Ciasto

• 190 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
• 190g masła (zamrożonego, pokrojonego na 1–2 cm kawałki)
• 80 g schłodzonej wody
• ½ łyżeczki soli

Karmelizowana cebula z boczkiem

• 1-2 ząbki czosnku
• 20 g masła
• 229 g cebuli pokrojonej w ósemki i rozdzielonej na warstwy
• 100 g boczku parzonego w plastrach, pokrojonego na 2 cm paski
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie z kurczakiem

• 100 ml wody
• 450-500 g polędwiczek drobiowych
• 200 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
• 1 łyżeczka tymianku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 250 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• 40 g masła
• 30 g mąki pszennej + dodatkowo do oprószenia papieru do pieczenia
• 1 pokruszona kostka bulionu drobiowego
• 50 ml śmietany 30%
• mleko do posmarowania brzegów ciasta

Galette z kurczakiem, pieczarkami i karmelizowaną cebulą. Przygotowanie ciasta

Do malaksera wrzuć mąkę, masło wodę oraz sól. Wyrabiaj ciasto do połączenia się składników. Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki.

Przygotowanie nadzienia

Na rozgrzaną patelnię włóż rozdrobniony czosnek, masło, boczek, cukier, ocet balsamiczny i sól. Całość karmelizuj przez 20 minut na małym ogniu.

Przygotuj garnek z wkładką do gotowania na parze. Do garnka wlej wodę, a do wkładki włóż kurczaka i bataty. Całość dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Po 10 minutach do kurczaka i batatów dodaj pieczarki. Całość gotuj na parze kilka minut. Tak przygotowane składniki odstaw do lekkiego przestudzenia. Do małego garnka wlej 100 ml wody, dodaj masło, mąkę, śmietanę oraz kostkę bulionu. Do tak przygotowanego sosu dodaj kurczaka, bataty i pieczarki. Delikatnie wymieszaj.

Formowanie i pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką arkuszu papieru do pieczenia na okrąg o średnicy około 30-35 cm i grubości około 5 mm. Przełóż papier z ciastem na blachę. Na środku ciasta równomiernie rozłóż karmelizowaną cebulę z boczkiem, pozostawiając około 5 cm wolnego brzegu. Na cebuli rozłóż nadzienie z kurczakiem. Zawiń brzegi ciasta do środka, pozostawiając środek odkryty. Posyp wierzch świeżym tymiankiem, a brzegi ciasta posmaruj mlekiem. Piecz przez około 25 minut (200°C) lub do momentu, aż brzegi będą złociste i rumiane.

Po upieczeniu odstaw galette z kurczakiem na 5–10 minut, a następnie podawaj/fot.Radio Jura

Smacznego!

Więcej naszych przepisów znajdziesz TUTAJ.

Częstochowa informacje z Częstochowy kuchnia przepisy Radio Jura w kuchni wiadomości z Częstochowy

---

Źródło: Radio Jura (radiojura.pl)