Zapomnij na chwilę o ogórkach. Te kiszonki są prawdziwym hitem

Marchewkę i kalafior można kisić osobno lub połączyć w jednym słoiku.

Solankę przygotowuje się z litra zimnej wody i dwóch łyżek soli.

Warzywa muszą być całkowicie zanurzone w zalewie przez cały czas fermentacji.

Nie tylko ogórki nadają się do kiszenia

Kiszenie to prosty sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i urozmaicenie domowych zapasów. Najczęściej w słoikach lądują ogórki, jednak podobnie można przygotować także marchewkę i kalafior. Oba warzywa po ukiszeniu zyskują wyraźnie kwaśny smak, a jednocześnie mogą zachować przyjemną chrupkość. Dobrze sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek i sałatek, ale można je również podawać jako samodzielną przekąskę.

Marchewkę oraz kalafior można umieścić w oddzielnych słoikach albo przygotować kolorową kiszonkę z obu warzyw. Najważniejsze jest użycie świeżych, twardych i nieuszkodzonych produktów.

Jak przygotować solankę do kiszenia warzyw?

Podstawą kiszenia jest odpowiednio przygotowana zalewa. Na każdy litr zimnej wody należy dodać dwie łyżki soli. Całość trzeba dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści. Proporcje można zwiększać zależnie od liczby i wielkości słoików, zachowując zawsze tę samą zasadę: – 1 litr zimnej wody, – 2 łyżki soli. Gotowa solanka powinna całkowicie przykrywać warzywa. Nie mogą one wystawać ponad powierzchnię zalewy, ponieważ dostęp powietrza zwiększa ryzyko pojawienia się pleśni i zepsucia zawartości słoika.

Czytaj cały artykuł u źródła — Rolnictwo Farmer (gnews)