Lody pod lupą! Dietetycy zdradzają, jak wpływają na poziom cukru

Letni sezon w pełni, a wraz z nim powraca odwieczny dylemat: czy niewinna porcja lodów musi oznaczać potężną katastrofę dla naszego poziomu cukru we krwi? Wielu z nas automatycznie stawia lodowe desery na tej samej półce co gazowane napoje czy batoniki, spodziewając się gwałtownego skoku glikemii i nagłego zjazdu energetycznego. Dietetycy postanowili raz na zawsze rozwiać narastające wątpliwości i wyjaśnili, dlaczego organizm reaguje na lody w całkowicie nietypowy, niespotykany przy innych słodyczach sposób.

fot. BearFotos, źródło: Shutterstock

Lody vs inne słodycze. Eksperci wyjaśniają zjawisko, o którym mało kto ma pojęcie

Lody to jeden z najczęściej wybieranych deserów podczas wakacji. Wiele osób zastanawia się jednak, jak wpływają one na poziom cukru we krwi. Dietetycy podkreślają, że choć lody rzeczywiście podnoszą glikemię, ich działanie różni się od tego, co obserwujemy po zjedzeniu innych słodyczy czy wypiciu napojów gazowanych. Wszystko sprowadza się do tego, co dokładnie znajduje się w gałce lodów i w jakich okolicznościach po nią sięgamy.

Jak organizm reaguje na lody?

Po zjedzeniu lodów organizm błyskawicznie przerabia zawarte w nich węglowodany na glukozę, która zasila krwiobieg. To, jak wysoko wzrośnie poziom cukru, zależy po prostu od wielkości zjedzonej porcji. Lody mają jednak jedną ważną cechę, która odróżnia je od innych słodyczy niskotłuszczowych – zawierają tłuszcz. 

Tłuszcz sprawia, że glukoza wchłania się wolniej. W efekcie nie dochodzi do nagłego, gwałtownego skoku poziomu cukru we krwi. Najwyższy poziom cukru może pojawić się później niż po zjedzeniu np. żelków czy wypiciu napoju gazowanego.

Porcja ma znaczenie

Według ekspertów kluczowy dla poziomu cukru jest rozmiar porcji. Zjedzenie małej miseczki w domu dostarczy organizmowi o wiele mniej węglowodanów niż zamówienie wielkiego pucharu w lodziarni. Oczywiście ogromne znaczenie ma też sam skład deserów, czyli ilość cukru, białka czy błonnika. Lody bezcukrowe lub proteinowe faktycznie będą łagodniejsze dla naszej glikemii, jednak warto pamiętać, że one również zawierają węglowodany i podniosą poziom cukru we krwi – po prostu w mniejszym stopniu.

Indywidualna reakcja organizmu

Warto pamiętać, że każdy z nas reaguje na lody w zupełnie inny sposób. To, jak szybko i jak wysoko wzrośnie cukier, zależy zarówno od samego deseru (ilości tłuszczu, białka i cukru), jak i od naszych indywidualnych cech. W efekcie dwie osoby mogą zjeść dokładnie taką samą porcję, a ich wykresy glikemii będą wyglądać zupełnie inaczej. Ogromny wpływ na to, jak organizm poradzi sobie z dawką cukru, mają bowiem codzienne czynniki: nasz wiek, to, czy regularnie się ruszamy, a nawet poziom stresu, ilość przespanych nocy czy ogólna kondycja metabolizmu.

„Lody rzeczywiście podnoszą poziom cukru we krwi, ale nie jest to tak proste, jak to, że cukier zawsze powoduje skoki. To, ile jesz, co zawierają lody i co z nimi jesz, ma wpływ na reakcję twojego organizmu” — przyznała Brittany Poulson.

tematy:

• Rewolucja w zapisach do lekarzy od 1 sierpnia. Nowe zasady rejestracji do specjalistów
• Wszyscy pytają o przepis. Te puszyste placuszki robię bez użycia mąki
• Przełomowe wieści dla miłośników kawy. Naukowcy przez 13 lat badali jej wpływ na organizm
• Dlaczego z wiekiem rośnie brzuch? Naukowcy wreszcie znaleźli winnego. To nie tylko metabolizm
• Co jeść zamiast chleba? Ta genialna alternatywa jest zdrowa i pysznie smakuje. Kilogramy polecą w dół

---

Źródło: RMF FM (Grupa RMF, siedziba Kraków)