Czy robaczywe grzyby trzeba wyrzucić? Eksperci są zgodni

Skąd biorą się robaki w grzybach?

Grzyby są atrakcyjne nie tylko dla ludzi, ale również dla wielu gatunków owadów. Najczęściej spotykanymi „gośćmi” w borowikach, podgrzybkach czy maślakach są larwy muchówek z rodziny grzybiarkowatych (Mycetophilidae) . Samice tych owadów składają jaja w młodych owocnikach, a wyklute larwy drążą tunele, powodując charakterystyczne zaczerwienie grzyba. W grzybach można też znaleźć larwy chrząszczy sprężykowatych, czyli popularnych drutowców, przypominających cienkie, brązowe sznureczki. Wśród nieproszonych lokatorów bywają także roztocza, kusaki, skoczogonki czy rzadziej spotykany błękitny czworoząb bielański.

Czy grzyby z larwami są bezpieczne do spożycia?

Obecność owadów w grzybach nie oznacza, że zbiory są szkodliwe dla zdrowia. Eksperci uspokajają – larwy muchówek i drutowców są jadalne i nietoksyczne, choć dla niektórych mogą być mało apetycznym „dodatkiem”. Co więcej, mogą stanowić dodatkowe źródło białka. Kluczowe jest jednak odpowiednie przygotowanie grzybów przed spożyciem.

Jak postępować z „robaczywymi” grzybami?

Aby mieć pewność, że grzyby z larwami są bezpieczne, należy je dokładnie oczyścić i poddać obróbce termicznej. Najlepiej sprawdza się smażenie lub suszenie – wysoka temperatura skutecznie eliminuje wszelkie organizmy oraz ewentualne zanieczyszczenia. W przypadku lekkiego zaczerwienia wystarczy wyciąć uszkodzone fragmenty grzyba, a resztę dokładnie oczyścić. Jeśli jednak owadów jest bardzo dużo, lepiej taki okaz wyrzucić lub przeznaczyć do suszenia – w trakcie tego procesu larwy zwykle opuszczają grzyba, a ewentualne pozostałości łatwo usunąć.

Które grzyby są najbardziej narażone na atak owadów?

Nie wszystkie gatunki grzybów są równie podatne na obecność „robaków”. Kurki są przez owady omijane szerokim łukiem, natomiast muchomory czerwieniejące mogą być bardzo szybko zaatakowane. Na stopień „robaczywości” wpływa głównie gatunek owada i budowa grzyba, a nie – jak często się uważa – pogoda.

Czytaj cały artykuł u źródła — RMF FM (Grupa RMF, siedziba Kraków)