Nowy punkt na kulinarnej mapie Kalisza! Zawitały do nas prawdziwe hiszpańskie przysmaki
Zaloguj się
Społeczne
Z początkiem wakacji do Kalisza zawitała gorąca Hiszpania i nie chodzi tu tylko o upalne dni, ale o nowe miejsce na kulinarnej mapie miasta. Fabryka Smaków ruszyła z kolejną restauracją - Dobre Miejsce, w której spróbujemy klasycznej kuchni hiszpańskiej i dań przygotowanych na grillu Josper opalanym drewnem. Tu z pozoru proste składniki, nabierają zupełnie innego wymiaru i nie ma w tym cienia przesady.
fot. Błażej Krawczyk W Kaliszu powstało miejsce idealne do wspólnych spotkań, biesiadowania, rozmów i próbowania nowych smaków, a nawet dzielenia się nimi. Dobre Miejsce to jeden z 5 lokali w Fabryce Smaków w Calisia One, który zaprasza klientów już od 3 lipca. Jest to klasyczna kuchnia hiszpańska a dania przygotowywane są przy pomocy grilla Josper opalanego drewnem, co warzywom, mięsom i owocom nadaje nowe oblicze. To autentyczne hiszpańskie smaki oparte na oryginalnych produktach sprowadzanych z Hiszpanii, przygotowywane z poszanowaniem tradycji i filozofii, według której najważniejsze są jakość składników oraz prostota ich podania.
- Tapas & Grill, inspirowany jest kuchnią hiszpańską, bo zarówno kuchnia włoska jak i hiszpańska ma to do siebie, że prostota jest tutaj głównym elementem. Tak naprawdę dzięki temu koncept jest spójny z tym elementem historii, wspólnego biesiadowania, spędzania wspólnie czasu. Hiszpania też słynie z przyrządzania dań za pomocą ognia. Mamy grill Josper, który jest opalany drewnem. Daje smak dań, prostoty. Wszystkie warzywa, mięsa, owoce oddają swoją największą wartość. Z amysłem tego miejsca było to, żebyśmy sobie stworzyli miejsce spotkań, żeby goście mogli sobie razem celebrować jakieś fajne wydarzenia - wyjaśnia właściciel Michał Czekaniak. - D la mnie wewnętrznie, prywatnie jest to spełnienie marzeń, bo zawsze marzyłem o piecu opalanym drewnem w środku w restauracji. I chciałbym, żeby goście mogli też zobaczyć, dlaczego tak mi na tym bardzo zależało.
Za kulinarną stroną projektu stoi Piotr Wójcik, który wraz z zespołem stworzył menu oparte na najlepszych hiszpańskich produktach i technikach przygotowywania potraw nad żywym ogniem.
Sercem nowego konceptu jest grill Josper – wyjątkowy hiszpański piec opalany węglem drzewnym, będący połączeniem pieca i grilla. Dzięki bardzo wysokiej temperaturze oraz zamkniętej konstrukcji pozwala uzyskać intensywny smak, soczystość i charakterystyczny aromat, ceniony przez najlepsze restauracje na świecie.
To właśnie na grillu Josper przygotowywane są steki, sezonowane mięsa, ryby oraz owoce morza. Żywy ogień staje się tu nie tylko sposobem gotowania, ale integralną częścią całego kulinarnego doświadczenia.
- Jestem kucharzem współpracującym z marką Josper. Podjąłem się pomocy w stworzeniu tego menu. Josper jest marką samą w sobie, to ludzie albo wiedzą, albo się dowiadują i każda osoba, która już gdzieś tam pracowała albo jadła z Josperem, poczuje tę różnicę naprawdę. Nie jest to urządzenie trudne czy skomplikowane. Jest po prostu bardzo dobrze wykonane, prosto i solidnie. Jedzenie z Jospera nie jest przekombinowane przede wszystkim. Tacy są Hiszpanie ogólnie u siebie w kraju. Czyli wszystkie tapasy to kuchnia produktu, czy stekownie to kuchnia produktu, bo to jest dobry kawałek mięsa posolony i zgrillowany. To są dobre papryczki Padron, posolone, grillowane. Więc całe to menu jest kuchnią produktu. Im lepszy produkt będzie udawało nam się zdobywać, tym mam nadzieję, że kuchnia się tutaj będzie jeszcze bardziej rozwijać. To nie jest menu specjalnie zrobione na jakąś okazję. Po prostu tak czuję, tak gotuję na co dzień i tak chcę, żeby też ludzie, którzy używają Jospera jakby tą filozofię dalej produkowali, bo uważam, że w tym tkwi całe piękno. Mamy dobry produkt, każdy go zna, jest dobrze zrobiony, nie ma dziwnych rzeczy na talerzu. Cały zamysł był taki, żeby menu było na zasadzie hiszpańskich tapas, czyli małych talerzyków, ł atwych do dzielenia, ale też tak zrobionych, żeby jedna osoba mogła sobie zjeść trzy różne propozycje. Przystawki warzywne pełnią też funkcję dodatków do steka, czy do mięsa, czy do ryby, więc tutaj tak naprawdę jest pełna dowolność w doborze posiłku. Zaczynamy od takich klasyków, czyli polędwica, antrykot, kotlet schabowy, ale taki grillowany czy dorada, ale w przyszłości wejdą tutaj jakieś hiszpańskie wielkie steki do podziału, czy jakieś inne ryby grillowane w całości, może turboty, może jakieś okonie.
Przystawki, dodatki, mięsa, ryby możemy zamawiać w dowolnej konfiguracji, dzięki temu każdy znajdzie coś dla siebie oraz będzie miał okazję spróbować więcej dań. Jak zapewnia restauracja, dania są bezglutenowe i bez nabiału.
Dobre Miejsce jest już otwarte i zaprasza gości do Fabryki Smaków przy ul. Chopina 9 w Kaliszu.
- Chcemy aby cały kompleks działał, chcemy wykorzystywać nasz potencjał, dlatego że w mojej ocenie jest to jedno z piękniejszych miejsc w Kaliszu, g dzie można się zrelaksować, odpocząć. Na pewno teraz będziemy dużo pracowali nad różnymi wydarzeniami, żeby nasi goście, którzy przyjdą, mieli też atrakcję na patio - mówi Michał Czekaniak.
Organizatorzy planują zajęcia z nauki tańca, festyny, koncerty, wydarzenia sportowe i inne atrakcje na patio.
A już 3 lipca ciekawe wydarzenie w Dobrym Miejscu: https://www.facebook.com/events/1785533635945167
Jeśli spodobał Ci się nasz artykuł,
wrzuć nam coś do kapelusza :)
Wdzięczny Zespół Calisia.pl
Przeglądaj artykuły z 16 lat istnienia portalu Calisia.pl - od 2007 roku do dziś !
Opinie użytkowników: