Co powstaje w miejscu po Aperitivo? Znana rybnicka restauracja otwiera drugi lokal

Po ponad trzech dekadach działalności przy ulicy Nadbrzeżnej Basztowa otwiera drugi lokal. Już w sierpniu mieszkańcy będą mogli spróbować tradycyjnych dań kuchni polskiej również na rybnickim rynku, w miejscu, gdzie do niedawna działało Aperitivo. Za nowym przedsięwzięciem stoi ta sama rodzina, która od 32 lat prowadzi jedną z najbardziej rozpoznawalnych restauracji w mieście.

Wiesz coś więcej na ten temat?

Napisz do nas

Historia Basztowej rozpoczęła się w 1994 roku. Restaurację przy ul. Nadbrzeżnej założyli Piotr i śp. Teresa Michalscy. Położony na skraju lasu lokal przez lata stał się miejscem rodzinnych obiadów, wesel, komunii i wielu innych uroczystości. Dziś ich dzieło kontynuuje córka, Magdalena Hodór .

• Basztowa Rynek nie będzie osobnym lokalem. To nadal część pierwotnej Basztowej, która powstała 32 lata temu i została założona przez moich rodziców - Piotra i śp. Teresę Michalskich. Oba lokale będą funkcjonowały jako jeden zespół - podkreśla właścicielka. Od rodzinnego żartu do konkretnej decyzji

Pomysł na otwarcie restauracji w samym centrum Rybnika pojawił się zupełnie niespodziewanie.

• Można powiedzieć, że to przypadek, chociaż podobno przypadków nie ma. Koleżanka, która jest właścicielką budynku, opublikowała informację, że lokal jest do wynajęcia. Mąż przesłał ten post na naszej rodzinnej grupie z uśmieszkiem, a ja odpisałam: "To co, bierzemy?". Szymon podchwycił temat i tak długo nas namawiał, aż postanowiliśmy obejrzeć lokal - opowiada Magdalena Hodór. Jak przyznaje, to właśnie syn stał się jedną z głównych motywacji do rozwijania rodzinnego biznesu: - Stwierdził, że nie widzi siebie w zawodzie, którego się uczy. Chciałby zaangażować się w naszą restaurację, a w przyszłości być może nawet przejąć całość.

Na razie o przejęciu rodzinnej firmy nie ma jednak mowy. Szymon kończy technikum i dopiero poznaje gastronomię od podstaw.

• Powiedziałam mu, że tytuł wiceprezesa dostanie dopiero wtedy, gdy zda maturę - śmieje się właścicielka. Smaki dzieciństwa i kuchnia, która ma sycić

Nowy lokal będzie kontynuacją tego, z czego od lat znana jest Basztowa. W menu dominować będzie tradycyjna kuchnia polska oparta na domowych recepturach i smakach dzieciństwa. Na początku karta będzie opierała się na najpopularniejszych daniach znanych z restauracji przy Nadbrzeżnej, a uzupełnieniem mają być sezonowe propozycje.

W planach są również śniadania serwowane na miejscu oraz na wynos, boxy śniadaniowe, własne pieczywo i wyroby przygotowywane we własnym zakresie, w tym wędliny. W ciągu najbliższych miesięcy restauracja chce także uruchomić ofertę z pizzą, wykorzystując znajdujący się w lokalu piec.

• Chcemy, żeby nasze dania były obfite. Gość, który za nie zapłaci, powinien wyjść od nas najedzony, zadowolony i szczęśliwy. Nie zamierzamy iść w kierunku minimalizmu, w którym na talerzu znajduje się niewielka porcja - mówi Magdalena Hodór. Dwa lokale, dwa zadania

Otwarcie restauracji na rynku nie oznacza zmian w dotychczasowej działalności przy ul. Nadbrzeżnej. Tam nadal organizowane będą wesela, komunie, chrzciny, jubileusze i inne przyjęcia okolicznościowe. W sezonie letnim działać będzie również ogródek. Nowy lokal ma pełnić inną funkcję.

• Zdarza się, że goście przyjeżdżają na Nadbrzeżną, ale z powodu odbywającego się przyjęcia okolicznościowego nie mogą u nas zjeść i odjeżdżają rozczarowani. Restauracja na rynku będzie zawsze dostępna dla klientów indywidualnych. Oba miejsca będą się wzajemnie uzupełniały - tłumaczy restauratorka. Rynek zamiast lasu

Choć Basztowa od lat kojarzy się z zielonym otoczeniem dzielnicy Północ, nowa restauracja będzie musiała odnaleźć się w zupełnie innych realiach.

• Lokal na rynku rządzi się innymi prawami niż restauracja przy Nadbrzeżnej. Tam jesteśmy pod lasem, w spokojnym otoczeniu zieleni, które samo w sobie tworzy wyjątkowy klimat. Tutaj jest większy ruch i wiele lokali obok siebie. Trzeba się czymś wyróżnić i stworzyć własny charakter - trafnie ocenia sytuację właścicielka. Wnętrze będzie nawiązywało do nazwy restauracji. Pojawią się elementy inspirowane zamkiem, między innymi repliki szabli, toporków i herbów.

Otwarcie po powrocie ze szpitala

Pierwsze plany zakładały uruchomienie lokalu już na początku lipca, jednak termin otwarcia został przesunięty. Właściciele zdecydowali, że Basztowa Rynek rozpocznie działalność po powrocie Magdaleny ze szpitala, tak aby mogła osobiście dopilnować ostatnich przygotowań. Jeśli wszystko przebiegnie zgodnie z planem, pierwsi goście odwiedzą nowy lokal na początku sierpnia. Z okazji otwarcia zaplanowano degustację potraw w formie stołu szwedzkiego oraz upominki dla odwiedzających. Basztowa Rynek ma być kolejnym rozdziałem rodzinnej historii, która rozpoczęła się 32 lata temu przy ulicy Nadbrzeżnej i jest dziś kontynuowana przez kolejne pokolenie rodziny Michalskich.

Czytaj cały artykuł u źródła — nowiny.pl