Prawdziwy pyrczok ze Ślesina: Zero mąki, 100% regionalnego smaku!

Ręcznie tarte ziemniaki, zero mąki, przyprawy, cebula i boczek – to przepis na najlepszego pyrczoka. Festiwal tej tradycyjnej potrawy odbył się przy ślesińskiej plaży już po raz drugi.

Środek lata to czas młodych, najsmaczniejszych ziemniaków. Dlatego właśnie teraz w Ślesinie odbywa się impreza, której bohaterem jest ochweśnicka potrawa – pyrczok.

– To nasza tradycja. Pyrczok i obsypunka towarzyszą nam, mieszkańcom Ślesina, od młodości. Kojarzą mi się z czasami dzieciństwa i cieszę się, że ta kulinarna tradycja jest kontynuowana przez nasze niezawodne koła gospodyń wiejskich – mówi Radosław Dorywalski, zastępca burmistrza Ślesina.

Przy plaży głównej stanęło siedem stoisk, na których gospodynie serwowały nie tylko pyrczoka, ale też obsypunkę, pyry z gzikiem i domowe ciasta.

– Turyści mają okazję spróbować naszych regionalnych przysmaków. Chcielibyśmy zapewnić osobom, które do nas przyjeżdżają, dodatkowe atrakcje i rozpromować naszą tradycję – podkreśla Dorywalski.

Prawdziwy, ochweśnicki pyrczok to przede wszystkim ręczna robota. Jego smak zależy głównie od gatunku ziemniaka.

– Ziemniak musi być w miarę szybko starty na tarce, żeby nie czerniał. Trzeba odcisnąć sok, doprawić wszystko solą, pieprzem i majerankiem, a do tego dodać przesmażoną cebulę i boczek – mówi Milena Jesiołowska z KGW Ignacewo. – Każda ręka jest inna i każda gospodyni ma swój sekret, ale prawdziwy pyrczok musi być pieczony bez mąki – dodaje.

Przygotowane przez gospodynie pyrczoki zostały poddane ocenie jury, w którym zasiadł znany z miłości do kuchni ochweśnickiej Bogdan Boroński.

---

Źródło: LM.pl