Dzień sernika? W kuchni Radia 90 mamy też przepisy na serniki

Aksamitny sernik / fot. Radio 90

Szacowany czas czytania: 01:47

Kuchnia Radia 90: aksamitny sernik. Składniki

Spód:
150 g herbatników kakaowych
60g roztopionego masła

Potrzebne produkty/ fot. Radio 90

Masa serowa:
400 g sera twarogowego zmielonego (minimum 10% tłuszczu)
500 g serka mascarpone
300 g kwaśnej śmietany 18 %
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 średnich jajek
4 łyżki mąki pszennej

Polewa:
100 g czekolady
4 łyżki śmietanki kremówki lub mleka

Kuchnia Radia 90: aksamitny sernik. Przygotowanie

Robimy spód:

Herbatniki zmiel na proszek np. blenderem lub wałkiem. Wlej do nich masło i wymieszaj do otrzymania struktury mokrego piasku.

Składniki na spód/ fot. Radio 90

Wysyp na tortownicę, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia i ugnieć do powstania zwartego spodu.
Boki tortownicy posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał ok. 2 cm ponad brzegi tortownicy.

Przygotowany spód w tortownicy/ fot. Radio 90

Czas na masę serową

Ser twarogowy, mascarpone, kwaśną śmietanę oraz cukier i cukier waniliowy zmiksuj do połączenia. Dodaj pojedynczo jajka po każdym miksując, ale tylko do połączenia. Wsyp mąkę i ponownie krótko zmiksuj. Masę serową przelej na przygotowany wcześniej spód i potrząśnij żeby wyrównać wierzch. Tortownicę włóż do szczelnego naczynia żaroodpornego i umieść na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół). Na blaszkę wylej wrzącą wodę tak aby sięgała 1-2 cm.

Tortownica ląduje w piecu/ fot. Radio 90

Piecz 40 min w temp. 180°C, a następnie zmniejsz temp. do 140°C i piecz kolejne 45 min. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik na ok. 3 godziny. Po tym czasie wyjmij sernik i wystudź go całkowicie, a następnie wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Na finał polewa

Czekoladę połam na kawałki dodaj śmietankę lub mleko i rozpuść. Lekko przestygniętą polewą polej sernik.

Jak wam się podoba to ciasto?/ fot. Radio 90

Smacznego!

Cieszyn Jastrzębie-Zdrój Knurów kuchnia Radia 90 Racibórz Rybnik Wodzisław Śląski

---

Źródło: Radio 90