Bezpieczne przechowywanie żywności latem

Lato to czas wysokich temperatur, które sprzyjają szybkiemu psuciu się żywności. W upalne dni nawet krótkie pozostawienie produktów spożywczych poza lodówką może stworzyć idealne warunki do namnażania się bakterii, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego.

Jak prawidłowo przechowywać żywność podczas upałów? Podpowiada Marcin Sikora, doradca kulinarny:

– Na pewno musimy patrzeć jaką żywność mamy do przechowania. Jeżeli mówimy tutaj o mięsie trzeba pamiętać o tym, żeby tego cyklu chłodniczego nie przerywać, bo nawet jadąc do sklepu, gdzie kupujemy mięso chłodzone, zabieramy je do koszyka, wkładamy do bagażnika samochodu i jakiś czas jeszcze podróżujemy z nim po mieście, bo odwiedzamy jeszcze kilka innych sklepów. Może warto by było się zaopatrzyć w taką torbę termiczną. Pamiętajmy te 30 parę stopni na dworze, to w samochodzie robi się troszeczkę jeszcze więcej i to mięso dosyć szybko zaczyna nam się psuć podobnie jak ryby.

Marcin Sikora tłumaczy również jak odpowiednio przechowywać warzywa i owoce:

– Jeżeli mówimy tutaj o warzywach i owocach, mamy troszeczkę prostszy temat, bo nie rozwijają się aż tak szybko tam w nich bakterie, nawet w temperaturze wyższej, mogą jedynie nam tutaj zwiędnąć i tyle, czy też szybciej. Później, jeżeli do domu zawieziemy, zaczną się psuć, bo złapią tej ciepłej temperatury. I tutaj też najbardziej przykrywamy te nasze warzywa i owoce w samochodzie. Możemy przykryć nawet wilgotną ściereczką, dzięki temu ta świeżość cały czas będzie zachowana. Bo pamiętajmy o tym, że mało który bagażnik jest klimatyzowany w samochodach. W środku fajnie jest chłodno, ale jednak w tych bagażnikach bywa ciepło.

Latem nietrudno o zatrucia pokarmowe. Jak ich uniknąć?

– Podczas wakacji, latem na pewno unikajmy rozmrożonych lodów. Ja wiem, że teraz większość tych lodów jest na pewno przygotowywana nie tak jak kiedyś, tradycyjnie na utartych jajkach ze śmietanką gotowaną. Ale mimo tego, produkt raz zamrożony nie powinien być kolejny raz zamrażany. A bywa też różnie z dostawami w te upalne dni. Ten ciąg chłodniczy może być przerwany i te lody, jeżeli już są rozpuszczone, a my je ponownie zamrozimy, może się wydarzyć różna sytuacja. Na pewno najważniejsza jest higiena i mycie rąk. Starajmy się oczywiście jak najczęściej myć te ręce. Unikajmy potraw w drobiu, w gorące dni. Tutaj mówię przede wszystkim o takich daniach fast foodowych, bo czasami bywa tak, że ten kurczak nie będzie dosmażony, bądź sprawdzamy czy on jest dobrze wysmażony do odpowiedniej temperatury wypieczenia.

Warto pamiętać, że sposób, w jaki dbamy o świeżość naszych produktów, ma bezpośredni wpływ na nasze zdrowie i bezpieczeństwo żywności.

Źródło: Katolickie Radio Zamość/Ewelina Michalska

---

Źródło: Czestochowskie24.pl