Wszystko zaczęło się od sera. 13-latek z Włoch zmarł po latach śpiączki

Zmarł 13-letni Mattia Maestri, który przed wieloma laty zapadł w śpiączkę po spożyciu sera z niepasteryzowanego mleka. Badania potwierdziły, że produkt był skażony szczepem bakterii Escherichia coli, produkującym silną toksynę.

Pixabay O śmierci chłopca rozpisywały się włoskie media, w tym m.in. "La Stampa". Jak pisze dziennik, Mattia Maestri od dziewięciu lat był w śpiączce.

Tragedia chłopca zaczęła się niepozornie. W 2017 roku zjadł on kawałek sera z niepasteryzowanego mleka. Jak się jednak okazało, produkt był skażony enterohemoragicznym szczepem bakterii Escherichia coli (STEC), produkującym toksynę Shiga.

W efekcie u chłopca rozwinął się zespół hemolityczno-moczowy (HUS), w wyniku którego dochodzi do powstawania zakrzepów w drobnych naczyniach krwionośnych różnych narządów wewnętrznych, najczęściej nerek. U małych dzieci, zaburzenie może przyjąć szczególnie ciężką formę i wymagać intensywnej opieki.

Gdy zakrzepy i toksyny przedostaną się do krążenia mózgowego, może dojść m.in. do udarów niedokrwiennych czy obrzęku mózgu. Właśnie ten mechanizm doprowadził do nieodwracalnego uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego i trwałej śpiączki u małego Matti.

Nie żyje 13-latek z Włoch. Po zjedzeniu sera poważnie zachorował

Ostatecznie lekarzom nie udało się powstrzymać powikłań. W niedzielę, p o dziewięciu latach całodobowej opieki, chłopiec zmarł . "Nasz Mattia nas opuścił. W jego imieniu dziękuję wszystkim, którzy przyczynili się do tego, by jego odejście było mniej bolesne" - napisał jego ojciec, Giovanni Battista Maestri .

W standardowym procesie przetwórczym mleko poddaje się pasteryzacji - obróbce termicznej, dzięki której możliwe jest skuteczne wyeliminowanie patogenów takich jak E. coli, Listeria monocytogenes czy Salmonella. W przypadku serów z surowego mleka ten etap jest jednak pomijany , aby zachować naturalną florę bakteryjną i unikalny smak. Jeżeli mleko zostanie skażone na etapie doju lub przetwarzania, groźne bakterie mogą przetrwać proces dojrzewania sera.

Ojciec chłopca przez lata walczył w sądach o sprawiedliwość. Ostatecznie dwóch przedstawicieli lokalnej mleczarni zostało prawomocnie skazanych za wywołanie ciężkiego uszczerbku na zdrowiu w wyniku rażących uchybień sanitarno-higienicznych.

Przez dziewięć lat był w śpiączce. Tragedia chłopca z Włoch zaczęła się od zjedzenia sera

Maestri założył stowarzyszenie ochrony konsumentów, poświęcone "ryzykom związanym z produktami spożywczymi". Tragedia jego syna poruszyła Włochy. Lokalny polityk z Trydentu, Alessandro Urzi, cytowany przez "La Stampa", stwierdził m.in., że tragiczna śmierć 13-latka przypomina o konieczności wprowadzenia bardziej wnikliwej regulacji segmentu produktów mlecznych .

• Świadomość na temat rzadkich, ale obecnych potencjalnych zagrożeń związanych z konsumpcją tych produktów przez nieletnich i osoby starsze z pewnością wzrosła - powiedział polityk, dodając, że przedstawił projekt ustawy w sprawie regulacji segmentu produktów mlecznych, który jednak nie by dalejł procedowany.

Urzì dodał przy tym, że " sery z surowego mleka są częścią włoskiej kultury produkcji i absolutnie nie powinny być kryminalizowane ". - To produkty wysokiej jakości, synonim korzeni i tożsamości. Ale tak jak alkohol nie powinien być sprzedawany dzieciom, tak powinniśmy uważać, aby nie oferować tego typu produktów konkretnym grupom konsumentów. Potrzeba większej wiedzy, większej świadomości i coraz większej specjalizacji w łańcuchach produkcyjnych, aby uniknąć skażenia - oświadczył.