Uwaga na nadmiar ostrej papryki. Wykryli niebezpieczny związek

Ostra papryka ma opinię sprzymierzeńca zdrowia, ale przegląd badań każe podchodzić do niej z rozwagą. Analiza opublikowana w czasopiśmie "Frontiers in Nutrition" wykazała, że osoby jedzące chili w największych ilościach częściej chorują na nowotwory przewodu pokarmowego.

iStock Najmocniej chili powiązano z rakiem przełyku . W grupie o najwyższym spożyciu ten nowotwór występował blisko trzy razy częściej niż u osób sięgających po ostrą paprykę sporadycznie. Gdy zsumować wszystkie nowotwory przewodu pokarmowego, różnica robi się wyraźnie mniejsza - ryzyko rośnie o mniej więcej dwie trzecie (ok. 64 proc.)

Dla pozostałych nowotworów obraz jest mniej jednoznaczny. Przy raku żołądka pojawił się sygnał wzrostu rzędu 77 proc. , ale na tyle niepewny statystycznie, że nie można go traktować jak potwierdzonej zależności. Z kolei w przypadku raka jelita grubego istotnego wzrostu ryzyka nie odnotowano w ogóle.

Jak podaje Science Daily, sporo zależało też od tego, gdzie badania prowadzono. Tam, gdzie chili jada się w dużych ilościach - w części Azji, Afryce i Ameryce Północnej - związek z nowotworami był wyraźniejszy; w Europie i Ameryce Południowej często go nie było, a czasem ryzyko wypadało nawet niżej. Trudno jednak oddzielić sam wpływ papryki od tego, ile się jej je, jak się ją przyrządza i po jakie odmiany sięga.

Wspomniane wyniki pochodzą z metaanalizy 14 wcześniejszych badań, którą objęto ponad 11 tys. osób, w tym ponad 5 tys. chorych na nowotwory układu pokarmowego. Opracował ją zespół chińskich badaczy, a ukazała się w 2022 roku w czasopiśmie Frontiers in Nutrition".

Pikantny paradoks. Kapsaicyna ma też swoje plusy

Czy to wszystko znaczy, że należy całkowicie odstawić chili? Niekoniecznie, no chyba, że lekarz zaleci inaczej. Metaanaliza z "Frontiers in Nutrition" opierała się na badaniach obserwacyjnych, więc pokazuje raczej pewien sygnał niż 100-procentowy dowód, że to ostra papryka wywołuje raka. Do tego chili ma też swoją jasną stronę - i tę również potwierdzają badania.

Za większość działania chili na organizm - i tego dobrego, i tego złego - odpowiada kapsaicyna , która nadaje papryce pikantny smak. Dobrze widać to w przeglądzie 11 wcześniejszych analiz, opublikowanym w czasopiśmie "Molecular Nutrition & Food Research" z 2022 roku.

Z jednej strony regularne jedzenie chili wiązało się w nim z niższym ciśnieniem krwi, mniejszą otyłością oraz niższym ryzykiem zgonu, w tym z powodu chorób serca i udaru . Z drugiej, autorzy też odnotowali związek z niektórymi nowotworami przewodu pokarmowego.

Korzyści dla serca potwierdza inne badanie. Włoscy naukowcy z Instytutu Neuromed przeanalizowali w ramach badania Moli-sani nawyki 22 811 osób i wykazali, że ci, którzy jedzą chili co najmniej cztery razy w tygodniu, mają o ok. 23 proc. niższe ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny. W przypadku zgonu z powodu zawału serca ryzyko było niższe o 40 proc. Wyniki opublikował w 2019 roku "Journal of the American College of Cardiology".

• Ciekawostką jest to, że ochrona przed ryzykiem zgonu była niezależna od rodzaju diety. Innymi słowy, ktoś może stosować zdrową dietę śródziemnomorską, ktoś inny może odżywiać się mniej zdrowo, ale u wszystkich papryczka chili ma działanie ochronne - poinformowała Marialaura Bonaccio, epidemiolog z Neuromedu i pierwsza autorka badania, cytowana przez science.gov.az.

Chili najlepiej jeść z umiarem

Nie ustalono konkretnej wielkości porcji chili, którą można uznać za bezpieczną dla każdego. Poszczególne odmiany papryki znacznie różnią się zawartością kapsaicyny, a reakcja organizmu zależy od indywidualnej tolerancji.

Ostrożność warto zachować zwłaszcza w przypadku bardzo ostrych sosów, czy produktów zawierających skoncentrowaną kapsaicynę. Jeżeli pikantne potrawy wywołują zgagę, ból brzucha lub nasilają refluks, najlepiej ograniczyć ich spożycie.

Bibliografia:

Ao, Z., Huang, Z., & Liu, H. (2022). Spicy Food and Chili Peppers and Multiple Health Outcomes: Umbrella Review. Molecular nutrition & food research, 66(23), e2200167. DOI: 0.1002/mnfr.202200167

Bonaccio, M., Di Castelnuovo, A., Costanzo, S., Ruggiero, E., De Curtis, A., Persichillo, M., Tabolacci, C., Facchiano, F., Cerletti, C., Donati, M. B., de Gaetano, G., Iacoviello, L., & Moli-sani Study Investigators (2019). Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. Journal of the American College of Cardiology, 74(25), 3139–3149. DOI: 10.1016/j.jacc.2019.09.068

Chen, C., Zhang, M., Zheng, X., & Lang, H. (2022). Association between chili pepper consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: A meta-analysis. Frontiers in nutrition, 9, 935865. DOI: 10.3389/fnut.2022.935865