Śliwka nie tylko do ciasta. 5 dań, które odczarowują jeden z najbardziej niedocenianych owoców sezonu

Większości z nas śliwki kojarzą się z drożdżówką, kompotem albo powidłami. Tymczasem sierpień to najlepszy moment, by wykorzystać je również w daniach wytrawnych. Ich naturalna słodycz, lekka kwasowość i bogaty aromat sprawiają, że doskonale komponują się z mięsem, serami, warzywami, a nawet lodami. Nic dziwnego, że coraz częściej pojawiają się w kartach restauracji, gdzie przestają być dodatkiem do deserów, a stają się pełnoprawnym składnikiem wykwintnych dań. Kucharze Dworu Korona Karkonoszy przygotowali pięć propozycji, które pokazują, że śliwka ma znacznie większy kulinarny potencjał, niż mogłoby się wydawać. Pieczona kaczka ze śliwkami i sosem z czerwonego wina To klasyka kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Tłuste mięso kaczki doskonale komponuje się ze słodyczą pieczonych śliwek, a dodatek czerwonego wina i świeżego rozmarynu nadaje całości elegancji. Przepis Składniki (4 porcje):

2 piersi z kaczki, 10–12 śliwek węgierek, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, łyżka miodu, gałązka rozmarynu, sól i świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie Skórę kaczki naciąć w kratkę i smażyć od strony skóry przez około 8 minut, następnie przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na kolejne 8–10 minut. Śliwki przekroić na połówki i krótko podsmażyć. Na tej samej patelni zredukować czerwone wino z miodem i rozmarynem. Kaczkę podać z pieczonymi śliwkami i aromatycznym sosem. Chutney śliwkowy do serów i mięs To przetwór, który można przygotować raz i wykorzystywać przez wiele tygodni. Doskonale pasuje do pieczonych mięs, burgerów, pasztetów, a także deski serów. Przepis Składniki:

700 g śliwek, 1 czerwona cebula, 80 ml octu jabłkowego, 3 łyżki brązowego cukru, szczypta cynamonu, pół łyżeczki imbiru, sól.

Przygotowanie Cebulę zeszklić, dodać pokrojone śliwki i pozostałe składniki. Gotować na małym ogniu około 40 minut, aż masa zgęstnieje. Podawać na ciepło lub po schłodzeniu. Grillowane śliwki z kozim serem i miodem To propozycja na letnią kolację lub elegancką przystawkę. Grillowanie wydobywa naturalną słodycz owoców i nadaje im delikatny karmelowy aromat. Przepis Składniki:

8 dużych śliwek, 150 g koziego sera, 2 łyżki miodu, garść orzechów włoskich, świeży tymianek.

Przygotowanie Śliwki przekroić na pół i grillować przez 2–3 minuty. Na każdej połówce ułożyć kawałek koziego sera, polać miodem, posypać orzechami i udekorować tymiankiem. Wytrawna tarta ze śliwkami i serem pleśniowym Śliwki doskonale przełamują intensywny smak serów dojrzewających. W połączeniu z serem pleśniowym, karmelizowaną cebulą i świeżym tymiankiem tworzą kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako kolacja, jak i przekąska podczas spotkań z gośćmi. Przepis Składniki:

ciasto francuskie, 8 śliwek, 150 g sera pleśniowego, 1 cebula, świeży tymianek, oliwa.

Przygotowanie Na cieście ułożyć karmelizowaną cebulę, pokrojone śliwki oraz ser. Piec około 25 minut w temperaturze 190°C. Przed podaniem skropić oliwą i posypać świeżym tymiankiem. Lody śliwkowe z cynamonem Śliwki świetnie sprawdzają się również w deserach, ale nie tylko tych pieczonych. Lody przygotowane z pieczonych owoców mają intensywny smak i naturalną słodycz, dzięki czemu wymagają znacznie mniej cukru. Przepis Składniki:

600 g śliwek, 250 ml śmietanki 30%, 100 ml mleka, 60 g cukru, pół łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie Śliwki upiec przez około 20 minut, następnie zblendować. Połączyć z pozostałymi składnikami i schłodzić. Masę zamrozić w maszynie do lodów lub mieszać co godzinę podczas mrożenia. Źródło przepisów: Dwór Korona Karkonoszy

Karolina Cempel – Koordynator Zespół Prasowy Commplace

Źródło: Kurier Nakielski