Taki chleb jest najzdrowszy. Ekspert nie pozostawia wątpliwości: „przysłużysz się zdrowiu swojej mikrobioty”

Mało kto wie, że mrożony chleb może być zdrowszy niż świeży. Ekspertka tłumaczy, jak odpowiednie rozmrażanie zmienia strukturę pieczywa i wspiera mikrobiotę jelitową. Sprawdź, jak w prosty sposób przysłużyć się swojemu zdrowiu, wybierając właściwy rodzaj chleba i sposób jego przygotowania.

Czy mrożony chleb jest zdrowszy?, źródło: Shutterstock

Czy zamrożenie chleba jest zdrowe?

Zamrożenie chleba to nie tylko sposób na ograniczenie marnowania żywności, ale także na poprawę jego wartości odżywczych. Sara Marín, lekarka i specjalistka od mikrobioty, wyjaśnia, że zamrażanie pieczywa, a następnie podgrzewanie go na patelni lub w tosterze, powoduje korzystne zmiany w składzie chleba. 

Jeśli zamrozisz chleb i wyjmiesz kromkę, by wrzucić ją na patelnię lub do tostera, duża część węglowodanów w chlebie zamieni się w błonnik prebiotyczny

– tłumaczy ekspertka. Najlepsze efekty zdrowotne uzyskamy, wybierając chleb pełnoziarnisty, bogaty w naturalny błonnik, a unikając ultraprzetworzonych wypieków z dodatkiem cukru.

Podczas procesu zamrażania i podgrzewania w pieczywie powstaje skrobia oporna – wyjątkowy rodzaj błonnika, który dociera do jelita grubego i staje się pożywką dla pożytecznych bakterii. Badania naukowe, opublikowane m.in. w „The American Journal of Clinical Nutrition”, potwierdzają, że spożywanie skrobi opornej sprzyja produkcji maślanu, wspiera mikrobiotę, redukuje stany zapalne jelit i poprawia wrażliwość na insulinę.