Jak Magda Gessler odmieniła bistro w Krakowie? Oto "Kolorowy Kogucik"

Pizza, Trzy Smaki i Kolorowy Kogucik

Bistro o którym dziś opowiemy, mieści się na krakowskim Kurdwanowie w lokalu przy ul. Kijanki. Obok restauracji mieści się tu też parking na kilka samochodów i mały ogródek.

Po wejściu do lokalu nie sposób nie poczuć się swojsko. Na ścianach są ogromne grafiki z kogutami, gdzieniegdzie wzory z polnych kwiatów, drewniane ramki, a po środku stary kredens, jaki z pewnością pamiętają nasze babcie. Znajdziemy na nim ozdobne talerze i kryształy.

W lokalu wita nas uśmiechnięta Pani Katarzyna, dziś kierowniczka bistro, a dawniej pomoc kuchenna. Chwilę później dołącza do niej szef restauracji, czyli Pan Krzysztof, który - jak się okazuje - prowadzi lokal w tym miejscu 11 rok.

Gdzie zjeść w Krakowie tanio i dobrze? Podpowiadamy. Obiady za mniej niż 30 zł

Przed tym dylematem stają codziennie w Krakowie tysiące turystów i przyjezdnych. Gdzie zjeść pod Wawelem tanio i smacznie, by nie narazić się na paragony grozy. Nie znacie takich miejsc? No to Wam pod...

• Nie tyle bistro co ten lokal ma długą historię. Jesteśmy w tym miejscu już ponad 11 lat. Zaczęło się to wszystko w 2016 roku, kiedy prowadziłem tu lokal znanej sieci pizzerii. I tak było aż do 2025 roku. Próbowaliśmy wówczas dalej ciągnąć ten biznes pod marką "Trzy Smaki" - mówi Pan Krzysztof. A dlaczego Trzy Smaki? Bo trzy różne kuchnie - włoska, polska i amerykańska. Brzmi dobrze, choć lokal - jak większość gastronomicznych miejsc - z powodu pandemii mocno ucierpiał. Nic więc dziwnego, że właściciele postanowili poszukać pomocy u fachowców. Tak trafili do Magdy Gessler.

Czy gdyby Pani Magda nie zgodziła się im pomóc musieliby zamknąć lokal?

• Tak, gdyby nie ta zmiana i nie ta rewolucja - prawdziwa rewolucja, która się odbyła po pierwsze w kuchni, a po drugie w naszych głowach to byśmy się dzisiaj nie spotkali - potwierdza Pan Krzysztof.

Rewolucje Magdy Gessler dotarły do Bronowic. Odmieniły bistro wśród bloków

Z zewnątrz wygląda niepozornie, zajmuje lokal na parterze w niewysokim bloku - i pośród innych bloków. Klienci od dawna chwalili serwowane tu dania, w opiniach w internecie rozpływają się wręcz nad pi...

Rewolucja w głowie i w kuchni

Dopytujemy więc, na czym ta rewolucja w głowach właściciela i pracowników polegała. Jak słyszymy, Magda Gessler przeprowadziła zarówno z nim jak i ekipą sporo rozmów, również takich, które do emisji ostatecznie nie trafiły.

• Powiedziała mi, że muszę się ogarnąć, wziąć się za to na poważnie, by zrozumieć ten biznes i przede wszystkim umieć cokolwiek ugotować, żeby móc prowadzić bistro. Dostałem też zadanie ugotowania krupniku. Test zdałem, choć błędów się nie ustrzegłem - śmieje się Pan Krzysztof Co jeszcze potrafi ugotować?

• Kotlety umiem zrobić. Zwłaszcza nasz specjał, czyli kotlet po krakowsku, który robi furorę z powodu swojej wielkości i smaku - mówi. Złożony jest z dwóch rodzajów schabu, bitych razem, pomiędzy którymi jest wędzona słonina. Ważną częścią przygotowania kotleta jest wymoczenie mięsa w mleku o cebuli 24 godziny przed biciem. Smak ponoć jest obłędny. Tym razem musieliśmy Panu Krzysztofowi uwierzyć na słowo.

Opowiada również o kulisach nagrań do programu. Jak słyszymy, ekipa filmowa spędziła w lokalu cztery dni.

• Cztery dni nagrywają wszystkie nasze zachowania, przeprowadzane są wywiady z pracownikami i ze mną. Pani Magda pojawia się każdego dnia w określonym celu. Pierwszy dzień to próbowanie dań z karty. Część przeszła egzamin a część... - tu pan Krzysztof urywa, a po chwili dodaje ze śmiechem - a część została skrytykowana. Kolejny dzień to rozmowy o tym jak będzie wyglądał lokal i co będzie serwowane w menu. To wszystko proponuje Magda Gessler.

• Ona to wszystko nam wtedy zakomunikowała. Jaka nazwa, jakie dania. Że tu teraz będzie polska kuchnia, starogalicyjska - tłumaczy. Co zatem znajdziemy w menu Kolorowego Kogucika?

Zestaw Kolorowego Kogucika : kotlet po krakowsku, sałatka jarzynowa lub sałatka masarza, rosół, kisiel z czerwonego wina w kwocie 109 złotych za cały zestaw

Rosół wg Magdy Gessler - 27 złotych

Kotlet po Krakowsku - 69 złotych

Sałatka Jarzynowa lub Masarza - 29 złotych

Kisiel z czerwonego wina - 28 złotych

Menu Magdy Gessler - sałatka jarzynowa, kotlet po krakowsku, kisiel na czerwonym winie Bistro Kolorowy Kogucik Kraków/Facebook Sznycel wiedeński z ziemniakami i kapustą zasmażaną - 69 złotych

Maczanka po Krakowsku - 39 złotych

Bitki wołowe ze szpeclami i kapustą modrą na gorąco - 59 złotych

Sznycel krakowski (mielony) z puree i buraczkami na zimno - 45 złotych

Królik w śmietanie z puree i buraczkami na ciepło - 59 złotych

Sztrucla jabłkowa - 23 złote

Suflet czekoladowy - 26 złotych

Dodaje, że zmiany zaproponowane przez Panią Magdę spotkały się z pozytywnym szokiem z jego strony. Nazwa lokalu jak mówi, dała im więcej pola do popisu pod względem marketingowym.

Tym sądeckim restauracjom nawet "Kuchenne Rewolucje" Magdy Gessler nie pomogły

"Pani Magda to ciepła, empatyczna osoba"

Pani Katarzyna, która nie mogła doczekać się rewolucji dodaje, że Magda Gessler zrobiła na niej, jak najlepsze wrażenie, podobnie jak rewolucja w kuchni i lokalu.

• Telewizja to telewizja, wiecie jak to wygląda dlatego fajnie było zobaczyć Panią Magdę od kuchni. A to jest na żywo bardzo ciepła i empatyczna osoba. Jasne, że rzuci czasem talerzem, u nas też rzuciła w szefa bo czegoś nie zamówił, ale tak poza tym to bardzo ciepła osoba, która jest za ludźmi - mówi nam. I dodaje, że jeżeli tylko człowiek chce jej słuchać i się jej podporządkować to nie ma problemu z tym by się porozumieć.

Klienci z całej Polski docenili rewolucję

Pytamy Pana Krzysztofa o to, jak z klientami po rewolucji. Czy Magda Gessler wpłynęła pozytywnie na popularność lokalu?

• Emisja programu nastąpiła tuż przed świętami w Wielki Czwartek, więc w święta jeszcze było spokojnie. Natomiast tydzień po świętach to już zaczął się ruch. Przyjeżdżają ludzie z całego Krakowa, z całej Polski właśnie dlatego żeby spróbować dań Magdy Gessler. Co najczęściej zamawiają klienci? Oczywiście kotlet gigant. Czasem w zestawie z sałatką jarzynową, rosołem na wołowinie i kogucie czy deserze w postaci kisielu na czerwonym winie.

• W tygodniu jeszcze gdzieś się wciśniecie, ale w weekendy bez rezerwacji jest bardzo ciężko o wolny stolik - kwituje Pani Katarzyna. Dobre oceny w internecie

Sam lokal w Google oceniony jest w sumie na 4,1. Jest sporo opinii z 5 gwiazdkami, są też jednak takie z 4 i mniejszą liczbą gwiazdek.

"Restauracja zasługuje na uwagę! Jesteśmy w stanie stwierdzić, że to był prawdopodobnie najlepszy schabowy jaki mieliśmy okazję zjeść, przepyszny żurek i obłędny kisiel na bazie wina z lodami. trzymam kciuki za nowe wyzwania i utrzymanie" - pisze pani Anna "Polecam miejsce:) Z zewnątrz niepozorne, wewnątrz klimatyczne. Pani, która nas obsługiwała, jest bardzo dobrą kelnerką. Doradza, swobodnie rozmawia, interesuję się gośćmi oraz tym co i im podaje. Jesli chodzi o jedzenie - jedliśmy wszystko co, co widać na zdjęciach. Najbardziej urzekający w smaku byl kisiel z czerwonymi owocami na czerwonym winie z lodami i bitą śmietanie. Drugie miejsce zajął rosół o bardzo intensywnym smaku. Reszta również była smaczna. Niestety brak sałatki masarza, na której spróbowaniu chyba najbardziej mi zależało. Może innym razem się uda" - pisze z kolei pan Radek i daje 4 gwiazdki. "Przyjechałem specjalnie z Rzeszowa zdecydowanie było warto i nie zawiodłem się! Zamówiłem kotlet schabowy, który był pyszny i bardzo miękki. Porcja była ogromna, tak duża, że żeby spróbować kolejnych dań z menu Pani Magdy, będę musiał wrócić następnym razem. Lokal ma bardzo przytulny wystrój" - dodaje Pan Kamil. Lokale po rewolucjach Magdy Gessler

Spośród 10 wyemitowanych odcinków "Kuchennych Rewolucji" w krakowskich lokalach gastronomicznych, przetrwały jedynie dwa - Koronkowa Kajzerka i bistro Kolorowy Kogucik.

A które lokale niestety już nie funkcjonują? Też jest ich kilka

Marcello/Da Pietro,

Paroles Paroles,

U Jędzy / Edelweiss,

Samui,

Cudawianki / Kiełbasa i sznurek,

Trattoria da Maria / Karczochy u Marii,

Gorąca Patelnia / Kolorowe Patelnie ,

Voila / Voila Avignon

Via Piada / Kiełbaskownia

Tajemnicze zniknięcie food trucka po Kuchennych rewolucjach. Pilny apel Magdy Gessler

Takiej sytuacji jeszcze nie było! Kilka dni temu odbyła się emisja nowego odcinka "Kuchennych rewolucji" Magdy Gessler, która tym razem za rewolucyjne wyzwanie postawiła sobie krakowski... food truck!...

Czytaj cały artykuł u źródła — Kraków Nasze Miasto