Polski produkt z niezwykłym rodowodem. Tak ryba jurajska znalazła swoje miejsce na rynku
Materiał reklamowy na zlecenie marki
Na sklepowej półce polskie pochodzenie jest znakiem zaufania. Klienci łączą je z jakością, świeżością i pracą konkretnych ludzi. Historia ryby jurajskiej pokazuje, że czasem za takim produktem stoi też technologia, trudna decyzja biznesowa i droga, która prowadzi od geotermalnego źródła aż na sklepową półkę.
Kraj pochodzenia coraz mocniej wpływa na nasze decyzje zakupowe. Pokazuje to raport Auchan Polska " Zakupowy Trendspotting 2026. Od schabowego do Buldak Ramen, czyli co się dzieje w koszyku Polaka ". Według przywołanych w nim danych 79 proc. konsumentów stara się kupować przede wszystkim polską żywność, a 25 mln osób uważa, że polska żywność jest lepsza niż żywność z UE. Lokalność staje się zatem argumentem jakości, świeżości i zaufania.
A co z ceną? Oczywiście wciąż jest ważna, ale przy lokalnych produktach klienci częściej patrzą szerzej. Liczy się to, skąd pochodzi żywność, kto ją wytwarza i czy za wyższą ceną stoi coś więcej niż ładna etykieta. 52 proc. Polaków deklaruje gotowość zapłacenia więcej za produkty lokalne, jeśli widzi w nich realną wartość. Ryba jurajska dobrze to pokazuje, bo jej historia zaczyna się nie w sklepie, lecz w geotermalnej wodzie, technologii hodowli i decyzjach ludzi, którzy musieli przeprowadzić projekt przez trudny moment.
Ryba z wody wydobywanej z głębokości 1224 metrów
Projekt hodowli ryby jurajskiej powstał w Trzęsaczu, w oparciu o wody geotermalne pozyskiwane z głębokości 1224 metrów. To wody czyste, bogate mineralnie i naturalnie zasolone. W 2015 roku uruchomiono tam komercyjną hodowlę ryb łososiowatych w wodach geotermalnych. Początkowo hodowany był łosoś atlantycki.
Od początku nie był to więc zwykły produkt dodany do kategorii ryb. Za projektem stał pomysł na połączenie lokalnego zasobu, technologii i nowego modelu hodowli. Ważną rolę odegrał Tomasz Karapuda, młody inżynier i przedstawiciel kolejnego pokolenia rodzinnego biznesu. To on zaprojektował system basenów hodowlanych w zamkniętym obiegu wody.
Taki model wymagał nie tylko wiedzy, ale też odwagi inwestycyjnej. Ryba jurajska miała znaleźć swoje miejsce na rynku dzięki jakości, wyróżniającej technologii i współpracy z partnerem, który pozwolił dotrzeć do klientów.
Lokalny projekt potrzebował skali
Auchan wspierał projekt jako pierwszy partner handlowy wśród sieci detalicznych. Sieć podpisała umowę na dostawy ryby jurajskiej i wprowadziła ją do oferty na zasadzie wyłączności. Był to pierwszy projekt marki "Pewni dobrego" realizowany przez Auchan w Polsce w kategorii ryb.
Dla lokalnego producenta taka współpraca oznaczała dostęp do szerszego rynku. Dla sieci była to możliwość pokazania produktu, za którym stoi konkretna historia i technologia. A ryba jurajska doskonale pokazuje, że lokalność nie zawsze oznacza prostą, tradycyjną produkcję. Czasem za polskim produktem stoi eksperyment, techniczne rozwiązanie i potrzeba znalezienia właściwej drogi na rynek.
Moment próby przyszedł w 2020 roku
W 2020 roku projekt znalazł się w trudnym momencie. Pandemia ograniczyła sprzedaż do restauracji, a koszty energii — które stanowiły ok. 60 proc. kosztów hodowli — gwałtownie wzrosły. To był sprawdzian dla całego modelu działania. Sama technologia nie wystarczyła, by projekt mógł spokojnie rosnąć. Potrzebna była zmiana, która pozwoliłaby utrzymać jakość produktu, ale skrócić cykl hodowli i lepiej dopasować ofertę do realiów rynku. Punktem zwrotnym okazał się pstrąg.
Testy prowadzono wspólnie przez hodowlę i Auchan. W 2019 roku sprowadzono ikrę pstrąga i w ciągu ośmiu miesięcy wyhodowano 15 ton ryby. Pstrąg trafił do sprzedaży w maju 2020 roku. Wyróżniał się atrakcyjnym, tęczowym wybarwieniem i znacznie szybszym tempem wzrostu niż łosoś. Cykl hodowli pstrąga okazał się około trzykrotnie krótszy niż w przypadku łososia. To stworzyło szansę na zmianę modelu działania hodowli i dalszy rozwój projektu.
Historia ryby jurajskiej pokazuje, że czasem za takim produktem stoi też technologia, trudna decyzja biznesowa i droga, która prowadzi od geotermalnego źródła aż na sklepową półkę. Partner z Bochni i nowy kierunek rozwoju
Kolejny kluczowy etap rozegrał się w 2023 roku. Do projektu dołączył Contimax z Bochni — rodzinna firma związana z Auchan od 1996 roku. Przedsiębiorstwo specjalizuje się w marynatach, konserwach rybnych i rybach wędzonych.
Połączenie hodowli, wsparcia Auchan i doświadczenia firmy Contimax pozwoliło utrzymać projekt i rozwinąć go w nowym kierunku. Ryba jurajska przestała być tylko świeżym produktem z wyjątkowej hodowli i zaczęła funkcjonować jako szersza linia produktów.
Obecnie oferta obejmuje kilkanaście produktów z pstrąga jurajskiego. Są wśród nich ryby świeże, konserwy, ryby wędzone i plastry premium.
Za polskim produktem stoi konkretna historia
Historia ryby jurajskiej pokazuje, jak lokalny projekt może przejść drogę od technologicznego pomysłu do produktu dostępnego dla szerokiego grona klientów. Ten przykład wpisuje się w szerszą strategię współpracy Auchan z krajowymi dostawcami.
— Za wyborem polskich produktów stoją dziś nie tylko patriotyzm konsumencki, ale też zaufanie do jakości, świeżości i ludzi, którzy tę żywność tworzą. Współpracujemy z setkami krajowych dostawców, a blisko 9 na 10 produktów w naszej ofercie pochodzi od polskich partnerów. Ryba jurajska jest dla nas szczególnym przykładem takiej współpracy — pokazuje, że dzięki konsekwencji, innowacji i partnerskiemu wsparciu lokalny projekt może przetrwać trudne momenty i rozwinąć się w rozpoznawalną linię produktów — mówi Radosław Dac, Dyrektor Produktów, Logistyki i Łańcucha Dostaw.
Kraj pochodzenia to jedno. O wartości produktu coraz częściej decydują też sposób hodowli, technologia, stabilna współpraca z dostawcą i możliwość rozwijania oferty w nowych kierunkach.
Widać to także w danych z raportu Auchan. 50 proc. konsumentów uważa, że ofertę sklepów warto wzbogacić m.in. o produkty regionalne, bio i eko, ryby oraz owoce morza. Jednocześnie 42 proc. oczekuje więcej produktów odpowiadających na konkretne potrzeby zdrowotne.
Czy ryba jurajska jest tylko ciekawostką z Trzęsacza? Właśnie nie. To przykład produktu, w którym lokalność spotyka się z technologią, a kraj pochodzenia z realną historią hodowli, partnerstwa i rozwoju. Dlatego polskość jest tu początkiem drogi, która prowadzi od źródła aż po sklepową półkę.
Co myślisz o Fakcie?
Masz ciekawy temat? Napisz do nas list!
Bomba, rosyjskie pieniądze i lista celów. Tak miała wyglądać tajna wojna Putina w Niemczech
Puste plaże nad Bałtykiem. "Gdyby córka miała paszport, to byśmy tu nie przyjechali"
Monika została zamordowana. Prokuratura dostała informacje z Ekwadoru
Putin chciał pokazać siłę. Zamiast tego stał się obiektem kpin. Kulisy nagrania "z frontu"
"Czerwone zagrożenie" w USA i cień Putina. Trump straszy komunizmem, ale Rosja pozostaje w tle
Śmierć 6-letniej Alicii. Kulisy śledztwa wstrząsają: setki maili bez odpowiedzi i dramatyczne zaniedbania urzędu
Trudny dzień dla bliskich Jowity Zielińskiej. Mówią o tym w przejmujących słowach
Nie żyje Mieczysław Małysz z TVP. "Podobno był krewnym Adama Małysza, ale się tym nie chwalił"
Sikorski zakpił z Putina i wskazał, co go zatrzyma. "Ma numer do Zełenskiego"
Boso uciekał po zbrodni w Borkowie. Wiemy, co Stanisław J. wyznał śledczym
Możliwe rosyjskie prowokacje wobec Polski? Kreml zabiera głos. "Straszne historie"
Ruszył na szczyt ze znajomymi, nagle zasłabł. Tragedia w Beskidach
Rowerem po Berlinie. Byliśmy zaskoczeni. Bardzo różni się od Polski
Nie żyje płk Urszula Tauer. To jedna z ostatnich bohaterek Powstania Warszawskiego
Tragedia młodych ludzi w Wólce Żabnej. Volkswagen dachował o świcie. Dramatyczne ustalenia
Przez cztery lata więził kobietę w komórce w Gaikach. Znowu stanie przed sądem
Ataki dzików pod Warszawą. "Trauma po tym zdarzeniu pozostała mi do dziś"
Ciało kobiety w domu w Borkowie. Są nowe informacje. To koniec obławy
Pokazywali męża denatki z Borkowa. Nagle koniec obławy i nowe informacje
Makabryczne odkrycie w domu w Borkowie. Trwa obława na 65-latka. "Nie ma butów i skarpet"
Instruktor strzelectwa z Bystrzycy Kłodzkiej zabił awanturnika. Sąd zdecydował o jego losie
Zajrzeli do ciężarówki na granicy i osłupieli. Te zdjęcia mówią wszystko
Nie chciała założyć psu kagańca w autobusie. Nie do wiary, co stało się później
Cała Polska szukała 11-latki. Teraz Karol B. stanął w sądzie twarzą w twarz z jej matką
“ZOO Odkrywcy” w krakowskim Ogrodzie Zoologicznym. Za inicjatywą stoi Złoty Sąsiad
Kiedy wymienić materac? 7 sygnałów, których nie powinieneś ignorować
Książulo pokazał pismo z zakazem. Hotel Gołębiewski zabrał głos
Kijów w ogniu, Kreml w kryzysie. "Strefa komfortu Putina zniknęła"
Wnuki przyjeżdżają na wakacje? W Dino wystartowały promocje na to, co młodzi lubią najbardziej.
Sanepid wydał pilny zakaz. Tysiące mieszkańców bez bezpiecznej wody. Co należy robić?
Kradzież w sklepie pana Tadeusza wstrząsnęła mieszkańcami Olsztyna. Czerwień w kamerce
Miał się wedrzeć do mieszkania 39-latki i ją podpalić. Koszmar w Opolu